新埔第一公有市場是新埔鎮民的日常廚房，更是認識在地生活最真實的入口。這裡聚集了客家傳統糕餅、手工粄條與周邊小農的季節蔬果，充滿了常民生活的真實溫度與煙火氣。

對於「鴻梅國際藝術村」的駐村藝術家而言，這座市場不只是採買在地食材的補給站，更是一處活生生的田野調查現場。透過攤商的閩客語對話、季節物件的更迭與傳統工藝的日常應用，藝術家能在此直面最在地、未經修飾的客家生活肌理，轉化為與地方對話的創作養分。

市場主要提供早市服務，若來到這兒的朋友欲前往進行田野調查或採買，建議在上午 7:00 至 10:00 之間前往，此時段的人潮與攤商互動最為活絡。